是没有灵魂滴．
不管是爆炒也好，炖煮也罢，亦或是红烧，煲汤等等各种煮法，制作竹笋，一定要放肉！
当然．这是四叔跟陈阳的想法，对于整日大鱼大肉的人来说，也许素炒最为美味．但对于他们这种在大山里讨生活，每天都要付出许多劳力的山民来说，竹笋无肉，就相当于男人无*．
四叔把猪肉切片后，又拍了几个蒜米，然后将生铁锅烧热，下油，再将笋片入锅里加盐煎炒。之所以先入笋片而不是猪肉，是因为竹笋在焯水与浸泡的过程中会掺入多余的水分，只有先将这些水分炒走了，之后做出来的竹笋才能清脆爽口。
等笋片爆炒得很干之后，便捞出放在一旁待用。铁锅二次烧热，入五花肉，再下一勺油引子，把藏在五花肉里的猪油勾引出来，然后入蒜米与山胡椒酱爆味，再将事先备好的笋片放入翻炒。
各种调料按照口味添加．
陈阳抱着小乾，站在厨房门口，看着油烟里泪水翻涌的四叔，忍不住笑道：＂四叔，你这是放了多少山胡椒酱啊，辣成这样．＂
四叔用手背揉了揉眼睛：＂没多少，也就半斤这样．＂
＂我草，你是吃竹笋还是吃山胡椒酱？＂
＂哈哈，都吃，我现在一顿不吃山胡椒酱，就觉得嘴巴没味道．＂
＂那你也不用放半斤吧．＂看着锅里密密麻麻的山胡椒，陈阳哭笑不得，＂我这竹笋总共也就两斤左右，哪经得住你这大半斤的山胡椒酱？＂
＂嘻嘻，没事，反正你也能吃辣．＂说罢，四叔感觉鼻子略痒，就赶紧扭头打了个喷嚏．辛亏他反应够快，不然的话，这口水还不得全喷菜里去......
其实，竹笋除了和肉是绝配外，它也是＇百搭食材＇，随便搭配什么菜都好吃。
比如普通的一锅汤里加入一些笋片，味道会立刻丰富起来。汤中那一份淡淡的清香和浓浓的鲜味，绝对能让人瞬间感受到山林的鲜活气息在唇齿间弥漫。
由此，竹笋可以说是大自然赠送给人们的奇珍美味。每当阳春三月，破土而出的竹笋，其肉质脆嫩鲜美，早在古代就已脍炙人口。
据说唐太宗就很喜欢吃竹笋。每逢竹笋上市，他总要召集群臣吃笋，谓之“竹笋宴”。他用春笋来象征国势昌盛，也用春笋来比喻大唐天下人才辈出，犹为雨后春笋的繁荣景象。
不过竹笋虽然好吃，可是持续的时间不长，一个星期左右就长老了。但好在，白石村这种四面环山的大山，最不缺的就是竹子．
每年清明时节，第一波野生竹笋会不约而同的从大地里冒出来．因为时间是农历三月，所以本地人将它们称为三月笋．至于学名叫什么，俺也不知道！
然后到了现在这个时节，人工种植的毛竹笋与晴朗的天气相约而来，让山民有时间跟足够的阳光晒笋干．
到了十月份，野生的四方笋又冒出来了......
大自然就像母亲一样，总是在想方设法的给于自己的＇孩子＇们各种各样的美味．
即使竹笋时节过了，那野生的荠菜，枸杞叶，鱼腥草，蕨菜，野生毛冬瓜等等各种野生蔬菜总是会在不同的时节用不同的形态与味道照顾着人们的胃与味蕾．
陈阳夹起一块竹笋，看着粘在竹笋上面的密密麻麻的山胡椒颗粒，摇头叹道：＂我现在算是明白咱们的山胡椒酱为什么这么好卖了．＂
四叔嚼着竹笋问道：＂为什么？＂
＂这玩意上瘾！＂
四叔笑道：＂好像是这样没错．不过，这山胡椒酱是好东西，吃了之后，感觉胃口好了很多．＂
＂那是肯定的，咱们的东西，肯定是好东西．＂
四叔翻了个白眼：＂你这是变相夸自己呢．不过，